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香椿

2021-04-22 13:14    來源:煉鐵廠    作者:吉亞超

       人們常說,人間最美四月天。可四月里,不僅僅有春風(fēng)綠水、百花嫩葉,更有一種美味也在這個時候降臨,那就是香椿芽。

       香椿不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富,香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,具有補(bǔ)虛壯陽、消炎止痛、行氣理血等功效。史書上說,早在漢代的時候,香椿就曾與荔枝一起作為南北兩大貢品,深受皇上及宮廷貴人喜愛。

       香椿樹一般會在清明節(jié)左右發(fā)芽,而到谷雨節(jié)氣就是采摘香椿芽最佳的時候。這時候采摘的香椿稱為頭茬香椿,不僅椿芽肥嫩,而且香味濃郁、營養(yǎng)豐富。因此,頭茬香椿也最受人們喜愛。我老家小院的墻邊就有一棵香椿樹。自我記事起,這棵香椿樹就一直伴隨著我一起成長,甚至經(jīng)過老家翻新房子它也能夠幸免于難?,F(xiàn)如今,這棵香椿樹也早已長成了參天大樹,一個成人也環(huán)抱不住。

       小時候,香椿樹上經(jīng)常會有椿蛾、天牛等昆蟲,我經(jīng)常在這棵樹上尋找這些小昆蟲玩,這棵香椿樹就是我小時候的昆蟲世界。但香椿樹也會吸引一種讓人很討厭的昆蟲,那就是臭蟲,它們經(jīng)常躲在香椿樹樹皮的縫隙里,只要稍不注意觸碰到或驚嚇到臭蟲,那種臭味就會在手上彌漫很久,洗也洗不掉。在那個物資匱乏的年代里,這些小昆蟲就是小孩子們最好的“玩具”,一只天牛就是孩子們整個下午的樂趣。

       每年清明過后,香椿樹的頭茬椿芽也就可以慢慢采摘了。這時候,與椿芽搭配的飯菜就成了家里每頓飯的主菜。香椿不僅能與雞蛋搭配,做法也是多種多樣,香椿煎餅、香椿面、涼拌椿芽、香椿蒸菜等也是北方人愛吃的飯菜,配合著香椿的香味,噴香可口。我最愛吃的就屬香椿炒雞蛋,母親知道我愛吃,也是每頓飯必做,雞蛋上裹著椿芽,鮮、嫩、香,味道瞬間溢滿整個嘴里。

       每年四月,也是我家一年里最熱鬧的月份,而這也與家里那棵粗壯的香椿樹有關(guān)。親戚鄰居們都知道我家有香椿樹,每到椿芽成熟時,串門的鄰居多了起來,來探望的親戚也多了起來。父母都是熱心之人,不管誰來也都會贈送一把香椿。為此,父親還專門自制了一把五米長帶竹竿的剪刀,這頭繩子一拉,那頭咔嚓一下,一簇簇椿芽紛紛落地。

       如今,我們一家都住進(jìn)了高樓大廈,可父母每隔幾日就會回老家一趟,每次回來也總會裝滿一大袋椿芽。我知道,父母不僅是想吃椿芽了,更是思念他們那些老鄰居,雖然老家已不經(jīng)常回去,老家卻永遠(yuǎn)是他們的根。這個月里,香椿仍是我家餐桌上必不可少的一道美味。

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