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愛之包

2021-02-21 12:05    來源:煉鐵廠    作者:趙芬

      “今天家里蒸了包子,有大肉蘿卜粉條包、肉餡小籠包……”一大早,父親就打來電話,叫我下午回家吃包子,順便給孩子帶點回家吃。

       自從有了孩子,平日里我沒時間好好做飯,隔一段時間就會給母親打電話,說想吃母親蒸的包子了,母親就會買菜、和面、拌餡,蒸好之后,叫我來取。

       回想起小時候在家里蒸包子,母親總會前一天晚上就把面和好,讓它慢慢餳發(fā)。第二天一大早,母親就準備包子餡兒,我們韓城人都好這一口大肉蘿卜粉條包。準備好包子餡和面,我們就開始包包子。剛開始,我不大會搟皮,搟的皮不是薄厚不均,就是形狀不規(guī)則,母親看了笑著說:“你搟的皮是會露餡的。”于是,母親便教我搟皮,左手拿著面團,右手拿著搟面杖,用力要均勻,一邊轉一邊搟,中間稍微厚點,邊緣薄點。按母親的方法,搟出來的皮果然很好。等到皮兒搟的差不多了,就開始包。

       母親說:“包子要漂亮,褶子就要多。”母親包的包子真是好看,每個包子上都有18個褶子,我看母親包的特別容易,自己也迫不及待地包了起來,可是我只折了8個褶子,就包住了,且樣子一點也不好看。“你剛開始包,能包住就已經很不錯了。”母親鼓勵我道,“你左手托著包子皮,放入適量的餡兒,右手大拇指和食指把皮的邊緣捏起來一點,折一下,轉一下,捏的少一點,褶子就多了。”多試了幾次,我包的包子比之前是好看了一點,但和母親比起來還是差了十萬八千里。

       包好以后,就上鍋蒸,不一會兒鍋里便飄來包子的香味,讓人垂涎欲滴,等不及的我就跑去問母親:“包子熟了嗎?可以吃了嗎?”母親總說我的是小饞貓。

       如今,母親蒸包子時,還加入了自己獨特的秘方,真是皮薄餡多、鮮香美味,聞到直流口水。看著熱氣騰騰的包子,一口吃三個都不解饞。

       不管什么時候,只要我想吃,母親便會給我蒸。這小小的包子,包著的是母親滿滿的愛,這是愛之包。匆忙的生活里,能吃上母親這愛之包,別提有多幸福了。

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