春風一吹,農(nóng)村的田邊地頭,溝溝畔畔,房前屋后,各式各樣的野菜就冒出頭來。野菜曾是窮人填肚充饑的救命菜,看似不起眼,但有不少益處,如今在城市也是炙手可熱的珍品,搖身一變成了座上客,比大棚里的蔬菜還值錢。其中的白蒿,可謂享有盛譽。
白蒿屬半灌木狀草本植物,植株有濃烈的藥香味。正月,是白蒿最鮮嫩,也是最好吃的時候。人常說,“正月茵陳二月蒿,三月拿來當柴燒”。正月的白蒿稱為茵陳,富含人體所需的維生素、微量元素和氨基酸,保健功能極佳。
白蒿食用方法居多且簡單,蒸食、涼拌、煮粥……,不管是哪一種吃法,都讓人口齒留香、回味無窮,但我覺得最經(jīng)典的還屬白蒿蒸菜。母親做的白蒿蒸菜香氣撲鼻,方圓有名。小時候,家里缺衣少吃,每到這個季節(jié),母親就指派我們到田間地頭、荒山坡地去挖白蒿,小路邊、山坡上,溝溝坎坎都留下了我們挖白蒿的足跡。挖好的白蒿帶回家洗凈交給母親后,母親就把白蒿根留下陰干預(yù)備煮白蒿根水喝,并告訴我們白蒿根水可以預(yù)防肝炎。白蒿葉子則切成一厘米長的小段兒,同面粉一起放入和面盆,加上揉碎的蒸饃,撒入鹽和花椒面調(diào)味,拌勻后上大鍋蒸。不到半小時,一鍋香噴噴的白蒿蒸菜就出籠了。在母親多年的教導(dǎo)下,如今的我也堪稱“蒸菜”高手,但是怎么也做不出小時候的那個味道。盡管如此,每每到了二月,我仍要一如既往的上山挖白蒿做蒸菜,唯有這樣才覺得沒有虛度春天。
今年的春天不同尋常,新型冠狀病毒的侵襲,讓我們只能裹足宅家,不能跟以往一樣踏春尋蒿,想必如今無人問津的茸茸白蒿已漫山遍野。雖然引人遐想、襲人味蕾,但我們堅決堅守陣地,等待病毒消弭,不給國家和企業(yè)添亂。
我想,讓我們來年春暖花開再享美味吧。
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