攪團(tuán)的味道

        攪團(tuán),是關(guān)中農(nóng)家人的一種面食，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。婆婆做的攪團(tuán)更是光滑、勁道、味道正宗。

        做攪團(tuán)的食材最好是當(dāng)年的新玉米面，打攪團(tuán)既是技術(shù)活又是體力活，婆婆說(shuō)攪團(tuán)要好，攪上百攪。等鍋里水翻滾了，先把面汁倒進(jìn)去，等鍋燒開(kāi)后，才一邊均勻地撒面，一邊用搟面杖順著一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng)，直到鍋里小疙瘩散盡，又勁道又滑溜的攪團(tuán)才算做好。打攪團(tuán)必須用柴火，對(duì)火候要求也高，火大容易糊鍋，火小攪團(tuán)不冒泡，冒著泡的攪團(tuán)自有一種勁道。

        每次回家，我們都會(huì)和婆婆一塊打攪團(tuán)，我負(fù)責(zé)擇菜，老公在婆婆的指導(dǎo)下給灶火添柴。婆婆站在鍋臺(tái)旁邊，一邊給我們講著攪團(tuán)的做法，一邊掄起胳膊順著一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng)，鍋里熱氣騰騰的攪團(tuán)快樂(lè)的冒著泡泡，透過(guò)氤氳的霧氣，我看見(jiàn)婆婆額頭滲出細(xì)細(xì)的汗珠。方知攪團(tuán)之所以勁道，是因?yàn)槿谌肓似牌诺男囊夂秃顾?，飽含著天下最樸?shí)無(wú)華的母愛(ài)。

        攪團(tuán)要配上特制的湯汁才好吃，婆婆將新鮮的大蒜搗成蒜泥，加入辣椒粉，花椒粉，用熱油潑過(guò)，再滴幾滴香油，倒入醋，最后加入微炒的韭菜，攪勻后散發(fā)出誘人的香味。用筷子挑上一塊攪團(tuán)，蘸上湯汁，吃進(jìn)嘴里味道嘹扎咧。攪團(tuán)還有一種吃法，就是燴攪團(tuán)。將小蔥、豆腐、青菜、西紅柿炒熟后倒入適量的水，再將放涼的攪團(tuán)切成小塊，放入煮沸，一鍋香噴噴的燴攪團(tuán)便做好了。

        婆婆每次都會(huì)打上滿滿一大鍋攪團(tuán)，除了給我們走時(shí)帶上外，其余的都會(huì)分給鄰里，巷子里許多人飯桌上都會(huì)增添一道美味。

        春去秋來(lái)，時(shí)光荏苒，婆婆已經(jīng)離開(kāi)了我們。有時(shí)我們路過(guò)攪團(tuán)店，不由停下腳步，仿佛看見(jiàn)婆婆在鍋臺(tái)邊打攪團(tuán)的身影，便會(huì)憶起往事、不能自已。偶爾吃一次攪團(tuán)，雖然口感不錯(cuò)，但那攪團(tuán)的勁道、湯汁的味道，都沒(méi)有婆婆做的獨(dú)特，好像缺少了什么。逢年過(guò)節(jié)回到村里，和鄉(xiāng)親們?cè)谝黄鹄页?，都?huì)夸贊婆婆做的攪團(tuán)好吃。隔壁嬸子說(shuō)，好想再吃一次婆婆做的攪團(tuán)，說(shuō)著眼圈便濕了。

        對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，攪團(tuán)不僅是一種稀罕的美味，更寄托著我們對(duì)婆婆的懷念。攪團(tuán)的味道，是婆婆的味道，永遠(yuǎn)縈繞在我們心中。