一碗蒸菜

        晚上回到家，發(fā)現(xiàn)案上擱著一碗蒸菜，看樣子大概是奶奶蒸的，當時也沒太在意。不成想，婆婆一回來就在院子里大聲嚷嚷說是奶奶中午專門跑過來叫我去吃蒸菜，見我不在，又折回去送一碗過來，我的心頓時感覺像被什么戳了一下，不由得顫動。

        周日晚上吃完飯帶著兒子去看奶奶，看見她在面盆里攪著什么，燈光暗看不太清楚，就隨口問了句，“奶奶，你大晚上的和面干什么?”她說，“不是面，我這是在捏泡饃呢，把泡饃捏碎了明天好蒸蒸菜。”跟奶奶拉了一會家常我就走了，這件事情也被我忘得一干二凈，沒想到，奶奶卻記在了心上，就只因為我的一句，“奶奶蒸得蒸菜就是好吃。”

        韓城人基本都喜歡吃蒸菜，特別是年齡大點的人尤為喜歡，但它并不受我的青睞，可是奶奶做的蒸菜卻是個例外，獨獨感染了我的味蕾。每年，在不同的時節(jié)，我都會吃上一碗奶奶親手烹制的帶有時令性的蒸菜，給我?guī)砩嗉夂托念^的雙重幸福。

        其實，蒸菜的做法很簡單，說到底無非不過是個蒸!就是把諸如白菜、芹菜、豆角，亦或是白蒿、苜蓿、洋槐花等洗干凈，晾干水分，拌上面粉和泡軟揉碎的饃渣，撒上鹽等調料后上鍋蒸。但或許正是因為簡單的緣故，才更考驗烹飪人的廚藝，才使同樣的食材千百種人做出來的樣子和味道呈現(xiàn)出千百種形態(tài)來，才更能讓人體會到煮飯人所花費的心思和注入的濃濃心意的分量。這也許就是奶奶的蒸菜與別人的不同的真正原因。

        奶奶七十多歲了，凡是給家人吃的東西，她仍然堅持親力親為。就拿白蒿蒸菜來說，每年她都是自己去田間地頭采摘，因為她最清楚哪里的土最養(yǎng)白蒿，哪里的白蒿最適合烹飪，并且專挑老莖上長出來的有著四五個葉片的披著一身灰白絨毛的嫩白蒿采摘，讓別人去一來著實不放心，二者還少了份誠意?；貋砗髶斐鲭s草，拿清水泡上兩三個小時，再過上三四遍水之后，撈出來等待自然散去水分，然后撒上面粉，用手慢慢揉搓，讓面粉均勻布滿每個菜身，再把事先準備好的饃碎調料拌進去，放進蒸鍋，大火燒開、文火蒸菜，大約二十分鐘左右，一鍋香噴噴的蒸菜就出鍋了。出鍋后再配上足量的油潑蒜汁，當然這蒜汁也是奶奶的獨家秘制，攪一攪，蒸菜的清香、蒜汁的濃郁撲面而來，勾人饞蟲、攝人味蕾，有菜有面、營養(yǎng)果腹，咥一碗幸福爽心，樸素、實在。

        幸?？偸沁@么簡單!我把奶奶送的蒸菜小心翼翼的壓實裝進飯盒，生怕一點點的糟蹋，準備當成第二天中午的午餐好好的享用。