冬日白菜蒸菜香

       冬日里，趁著周末天氣正好，將一家老小約在一起，共同去制作韓城地道的美食——白菜蒸菜。每年到這個(gè)時(shí)候，公公平日種的大白菜也終于能派上大用場(chǎng)。

       要想將白菜蒸菜做好，首要工作就是選好白菜，先將體型瓷實(shí)、白凈晶瑩的白菜一片片清洗干凈，晾干水分。趁著等待的空隙，一方面用溫水揉和出拳頭一樣大小的面團(tuán)，蓋上布子等待醒發(fā)，再將事先準(zhǔn)備好的五花肉仔細(xì)切成薄厚均勻的長(zhǎng)條，配以蔥、姜、蒜及八角等大料留在一旁備用;另一方面用熱水將粉條燙至七八分熟，起鍋燒油，油熱后把五花肉放在鍋里煸炒至變色后加入老抽、蔥姜蒜等爆香調(diào)味后盛出，把泡好的粉條在油鍋里加入老抽等調(diào)味品和五花肉攪拌均勻即可。

       待所有準(zhǔn)備工作完成后，這時(shí)把空干水分的白菜橫向切成均勻的長(zhǎng)條，一個(gè)一個(gè)歸攏到事先準(zhǔn)備好的盆里，將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成和篦子大小的圓形面片，敷在篦子上，用刀劃幾下便于散熱，再將切好的白菜用適量白面、饃花、鹽、食用油和調(diào)料攪拌均勻，中間留空均勻平攤在篦子上，把五花肉和粉條擺在白菜中間放入事先燒開(kāi)的鍋中……40分鐘后，一道色澤分明、鮮香撲鼻的美味白菜蒸菜就做好了。趁著出鍋的熱度，一家人圍著篦子歡坐一堂，再配著香噴噴、紅油油的蒜泥辣子和清淡可口的西紅柿雞蛋湯，那滋味別提有多美了。

       小時(shí)候，最喜歡的是冬日，母親會(huì)留在家里變著花樣給我們姐弟做各種美食。那時(shí)候，忙碌一年的大人也能趁著這個(gè)間隙給我們講講有趣的一些見(jiàn)聞，還能偷偷拿一塊奶奶藏下的大白兔奶糖，喜滋滋翻看爺爺收藏的各種武俠小說(shuō)，每每想起都帶著回味的甜蜜。長(zhǎng)大后，現(xiàn)在最喜歡的還是冬日，沒(méi)有了夏的悶熱，更沒(méi)有了秋的蕭瑟和春的忙碌。一家人圍著火爐，談著孩子的學(xué)習(xí)、生活的趣聞，只不過(guò)那個(gè)變著花樣烹飪美食的人變成了自己，才明白為人母的不易，更加懂得了珍惜。

       愿以后的每一年都可以和愛(ài)我的、我愛(ài)的人圍坐在一起，吃著香噴噴的白菜蒸菜，長(zhǎng)久幸福在一起。